С дъх на Коледа: мед и канела

Медът и канелата участват в доста Коледни рецепти и са част от общото празнично усещане.
Тук обаче става въпрос за полезните качества на сместа от мед и канела за човешкия организъм. В интернет има доста различни рецепти. Аз попаднах на една македонска пчеларска страница http://www.pcela.info/, в която е събрана и систематизирана информацията за ползите от съвместната употреба на тези два ценни продукта. Хареса ми систематизирането на информацията на едно място, затова реших да я преразкажа и тук. Разбира се, всяка една рецепта би трябвало да бъде обсъдена със специалист апитерапевт преди прилагане.
Основното е, че продължителната употреба на смес от мед и канела води до засилване на имунната система и успешна защита от вируси и бактерии, а две лъжици мед с канела преди хранене подобряват храносмилането. Ежедневната употреба на чай от мед и канела (4 л. мед с 1 л. канела  се варят в чаша 1 ч. вода, течността се разделя на 4 и се пие 4 пъти през деня) забавя процесите на стареене, а кожата става по-мека и еластична.

Градско пчеларство

Преди време във фейсбук попаднах на една странна група, която призоваваше към премахване и забрана на пчелите в населените места. Не споря, че ухапването от пчели може да предизвика тежки алергични реакции и че болката при ухапване е неприятна. Разбира се, не всички са длъжни да обичат пчели, но мисля, че такива крайности като "не на пчелите в населените места" са ненужни и не водят до нищо добро.
В тази връзка се сетих че съм чела за практики да се отглеждат пчели по покривите на високите сгради в градовете. Ето какво намерих:
Берлин, столицата на Германия,3 450 889 души(Уикипедия данни за 2010):
Ерика Майер - отглежда пчели на покрива на блока в който живее, в непосредствена близост до съседи и други домове. Предимството: пчелите събират нектар предимно от дърветата.
Юрген Хайнц: неговите пчели са в градина в центъра на Щеглиц.

По думите на Ерика Майер: През 80-те години са правени редица изследвания на меда, събиран в замърсена среда и е установено, че пчелите са в състояние да филтрират вредните вещества в нектара  и да създават чист продукт дори и в градски условия. http://www.stadtbienenhonig.com/

Показателят "Влажност на меда"

Влажността на меда е основен показател за качеството и трайността му. Колкото по-нисък е процента на влажност, толкова по-качествен е меда. Оптималната влажност е 14-15%, а допустимата 18-20%. Този мед  кристализира най-бързо и има голяма гъстота.
Ниската влажност е и предпоставка за трайността на продукта при нормални условия на съхранение. На видеото по-долу е посочено как да се определя влажността на меда в домашни условия.

Видео:
Основното, което се има предвид, че колкото по висока е плътността на меда, толкова влажността е по-ниска.
Таблица за съответствие:

относително тегло	влажност
1431	16%
1417	18%
1403	20%

Грешката при този начин на определяне на влажността е 0,5%

Повече за меда: Нектарен пчелен мед (agronet.bg)

Малко информация за производството и реализацията на биомед

Регал - Новини - Новини - Димитър Костадинов: Търговците искат да продават биомед, но търсят големи количества:

От интервюто аз лично оставам с убеждението, че у нас да си биопроизводител си е определено трудна задача.

Все пак основното:
- използване само на биопрепарати за лечение

- подхранване само с мед от собственото производство

- използване само на восък от собствено производство

- собствено производство на рамки

- кошерите не може да са боядисани

Колкото до програмите за подпомагане - наскоро слушах един млад човек, включил се в програмите за млад фермер, който каза "Трябва да имаш голямо търпение и да не се отказваш"

А как само звучи в статията по-горе израза "ветеринарите ми загубиха кошерите" - загубили са ги на документи. Бюрокрацията и явното нехайство лишава човек от малкото субсидия на която има право. Явно трябва да имаш търпение и да вярваш, че следващата година и други ще си свършат работата отговорно.

Кой мед е истински?

Много просто - полученият в резултат на работата на пчелите мед. Той не е разреждан или смесван с други продукти, не е притоплян и т.н. Намесата на пчеларя се ограничава до центофугирането му и разливането му в буркани или тенекии.

Най-лесният начин за установяване на "истинският" мед е кристализацията му. Тя настъпва обаче през студените месеци.
През лятото обаче медът е течен и за разпознаването му трябва да се имат предвид други характеристики, като например това:

- да не съдържа остатъци от восък, и други примеси

- по повърхността му да няма пяна

Диети с мед

"Меден трик" за отслабване: сутрин на гладно се приема по една супена лъжица мед (съдържа 60 ккал), която стимулира метаболизма, ускорява изгарянето на мазнините и нормализира хормоналния баланс.
Медът е и идеален заместител на захарта, като трябва да се консумира в количество, което е половината от необходимата захар.
Диетата за отслабване с мед се спазва около 2 седмици, през които се свалят от 2 до 6 кг. Степента на отслабване зависи от степента на затлъстяване. По-пълните хора отслабват по-бързо от тези, чиито килограми са близки до нормата. (http://dieti.rozali.com/)

********

Мед и канела за "светкавично отслабване"
Дали е така - може да кажат само опиталите, но поне не е трудно
Рецептата:
Смесват се чаена лъжичка мед с половин чаена лъжичка канела на прах и една чаша вода

Меденки

В немалко публикации се отрича готвенето с мед, като се изтъква, че при награвяне на висока темепратура медът става токсичен. Това твърдение обаче не е доказано, по-скоро е продуктувано от факта, че мед нагрят над 60 а според други източници дори над 40 градуса С губи полезните си качества. Това обаче не го прави автоматичнo - вреден, още по-малко отровен. Не съм химик, нито лекар, но след доста ровене в мрежата не намерих потвърждение на тези твърдения.

Поради което искам да предложа една рецепта за меденки, която е публикувана в "Пчеларски вестник", тествах я и установих, че е много точна и резултатът е много добър. Дори и за хора, които не са особено добри в домакинската работа.

Готвене с мед?

Всички знаем, че пчелният мед е не само вкусен, но и изключително полезен продукт.

Пчелният мед се използва като лечебно средство за лечение на гастрити, както и при променена киселинност на стомаха. Оказва положителен ефект при заболявания на дихателната система, а също и при възпалителни заболявания на кожата и лигавиците, което се дължи на антибактериалното действие на меда. В "Пчеларски вестник" ежеседмично се публикува информация за полезните свойства и приложението на меда като природно лекарство.

Мед срещу махмурлук

Медът е най-ефикасното средство срещу махмурлука, който ни спохожда в празничните дни, съветват британски учени от Кралското химическо дружество.

Сладкият натурален продукт максималноизвлича токсините от организма, въпреки голямото количество алкохол, което може да бъде поето на празничната трапеза, уточни в. "Дейли телеграф". Основната активна съставка на антиалкохолния еликсир е фруктозата. Именно тя позволява на организма по-леко да разгради алкохола на по-безопасни съставки. Причината за неприятните усещания от препиването е, че първоначално спиртът се разлага на токсичен ацеталдехид. Но с помощна на фруктозата той се превръща в оцетна киселина, която изгаря в процеса на нормалния метаболизъм и в крайна сметка се издишва от човека.

Медовата вода – бастион на здравето

Баринова Л.Н. апитерапевт

Медът работи в целия наш организъм, и да се започва каквато и да е програма за излекуване трябва с медова вода. Главната и цел е да възстанови работата на всяка клетка, на всеки орган или система по пътя на нормализацията на техните функции.

Медът – това е коректор на храненето. За да запазим своето здраве, на нас ни е необходимо да се храним качествено и един от компонентите на такова хранене се явява течността.  Човек 80% се състои от вода, еластичността на клетките се поддържа от водата, всички обменни процеси протичат само в разтвори. Без вода човек може да живее само три дни, след това настъпват необратими процеси в организма. Обезводняването довежда до това, че течността започва да се извлича от клетките, те се сбръчкват и остаряват.

"Съхраняване на пчелните продукти"

Полезни съвети в сайта Agrosaveti.com, която просто е хубаво да се прочете и да се има предвид при ползване на пчелни продукти:
Най-общо са да дени съвети как да се съхраняват различните  пчелни продукти. Статията е полезна и за пчелари и за хора, които просто ползват пчелни продукти:

От тук статията може да се изтегли като пдф: http://goo.gl/fE4ev
А тук може да се види публикацията в сайта на Агросъвети: Съхраняване на пчелните продукти - Agrosaveti.com

Методи за разпознаване на мановия мед

Разпознаването на мановия мед е от особено значение, когато става дума за преценка на зимните хранителни запаси. Зимуването на манов мед води до поява на диария у пчелите и повишаване на смътността.
Ето защо е важно да се наблюдава пашата в района на пчелина. Ако има съмнение за приток на манов мед трябва да  се направят проби чрез варова или спиртна реакция .