Медено-захарна питка - технология на приготвяне

Когато миналата година за първи път се опитах да замеся медено захарна питка, знаех пропорциите, но не и как да приготвя питките. Не разтопих достатъчно меда и ми беше много трудно да омеся дори съвсем малка питка, какво остава за съотношението показано по-долу.
Ето защо като видях това видео, реших да го споделя и тук, за всички, които може би се чудят как точно става това.
Съотношение: 4 (пудра захар) :  1(мед)
Медът се подгрява на водна баня няколко дни докато се разтопи.
При смесване трябва да е топъл (разбира се - не повече от 35 градуса).
Топлият мед поема по-добре захарта и е по-лесно да се работи.
-----------------------------------
Уви - акаунта с видеото е затворен, така че се наложи да го махна. 
Ще се постарая да намеря ново - поне до началото на следващия сезон за  ранно-пролетно подхранване. 

Още за зимното подхранване

Наближава средата на месеца, когато обикновено се прави първото зимно подхранване. По тази тема има различни мнения - за и против. Всеки опитен пчелар си е изградил мнение в резултат на дългогодишни наблюдения и практика. За младите пчелари не остава друго освен да питат, четат, събират информация и в крайна сметка да вземат решение как да постъпят. 
В доста от предишните постове е ставало дума за различните способи и рецепти за зимно подхранване. Принципното положение винаги е било, че пчелите се подхранват само при необходимост т.е. спасително и ако са зазимени с достатъчно количество храна би трябвало да се оставят на спокойствие.
Тук обаче искам да споделя една статия от "Пчела и кошер" от септември 2005 год., в която пчелар от с. Витановци Димитър Туров е споделил своя опит. Ето какво споделя г-н Туров:

• На 15 януари той подхранва без да се интересува дали семейството има или няма храна;
• Подхранва със захарен сироп 1:1;
• Сиропът се приготвя по следния начин: в бутилка от 2,5 литра се поставя 1 л. суроватка (цвик) и 1 кг. захар и се разклаща, до разтваряне на захарта. По този начин на пчелите се придава богата на белтъчини, въглехидрати и витамини смес. През зимата в сиропа се добавя натриев бензоат, който се грижи за трайността му и има положителен ефект в борбата с акара. 
• Сиропът се поставя в буркан, който се поставя с гърлото надолу върху предварително поставени летви в кошера.  Капачката на буркана се надупчва с игла. Важно е дупките на капака да не трябва да докосват летвите, защото сиропът ще изтече.

Какво трябва да се има предвид за да се осигури качествено зимуване

Тук ще преразкажа един от пчеларските видеоматериали на videopasseka.ru, който доскоро можеше да се гледа в YouTube, но за съжаление са го махнали. За доброто презимуване на първо място е качеството на хранителните запаси.
Опасността пчелите да бъдат зазимени с манов мед произтича от трудното му разпознаване, особено от страна на младите пчелари. Счита се че на няколко години се създават условия за събиране на манов мед (около 4 години). Подхранването със сироп води до разреждане на мановия мед със сиропа и намаляване на вредното му въздействие при зимуването.  Оптималното количество е 5-6 кг сироп в съотношение 2:1. Повече не би следвало да се дава, за да не се затруднят пчелите с преработването му. По-малко  (до  2 кг) е недостатъчно за целта на това подхранване. Към сиропа на 1 л. се добавя и 1 ч.л. ябълков оцет, който играе ролята на консервант. За да се намали износването на храносмилателните органи на пчелите от преработката на сиропа към него може да се добави цветен прашец. Подхранването става в периода август - септември. 
Друг вариант е да се подменят питите с манов мед с пити, които са предварително прибрани през месеците май, юни или изцяло да се подмени меда със захарен сироп. 

Рецепти за зимно подхранване

Темата за подхранването, как и с какво се извършва подхранването през зимата е доста обширна. Тук предлагам още някои рецепти и техники за подхранване, открити в различни източници.

Един от начините за подготовка на храна е с кърмова маса - смес от мед и пудра захар в съотношение 1:4. Ето как e описано това в сайта Пчелар - пробвай сам:
"Кърмовата маса се приготвя от 3 – 4 части ситно смляна и пресята пудра захар и 1 част мед. Медът трябва да е нектарен и да произхожда от пчелин в който няма заразни болести.

Подхранване на пчели

Това е извадка от статия по темата за подхранването. Има интересна рецепта, за която се твърди, че е много по-подходяща за пчелите и дори подпомага оздравяването им от манова токсикоза и диария: Това е цялата статия: Подхранване на пчели - Agrosaveti.com.

А ето и рецeптата:

1. Приготвя се гъст захарен сироп от (1:3) една част вода и три части захар.
2. Щом сиропът изстине се прибавят:

• 200- 250 г. мед и
  
• по 2-3 г. винена киселина (лимонтозу) на килограм сироп.

3. Добавя се 3-4 кг пресята пудра захар
Тестото се меси докато престане да се лепи по ръцете.

Зимно подхранване

В това видео един начинаещ пчелар, но с доста опит с видео-техниката, споделя какво е научил и как се грижи за пчелите си.  Видеото беше интересно за мен най-вече заради приспособлението за поставяне на храната в кошера.

Подхранване

За нас, начинаещите пчелари не е особено лесно да определим, кога през зимата пчелите се нуждаят от храна. В предишни публикации описах шумовете, които кълбото издава при прослушване и които да ни покажат, че трябва да осигурим храна на пчелите си. Още веднъж: ако звукът е завишен и затихва много бавно, най-вероятно семейството има нужда от храна.
От статиите в интернет и вестниците, оставам с впечатление, че това е най-вероятно да се случи от средата на януари. Има и нещо друго - когато времето е било топло, е възможно майката да се подлъже към яйцеснасяне, в резултат, пчелите се стремят да поддържат постоянна темепратура около пилото и консумират повече храна. Така че, януари е период, в който трябва да обърнем внимание на хранителните запаси и при нужда да подхраним пчелите си.

Есенно подхранване

Есенното подхранване има двойна цел.

- стимулиране на есенното развитие на пчелите

- осигуряване на хранителни запаси

То започва непосредствено след главната паша, след като се направи оценка на зимните хранителни запаси и на притока на нектар в района. Добре е в близост до пчелина да има късноцъфтящи растения, с което ще се осигури подкрепителната паша, необходима за есенното развитие. 

мерителна рамка

Мерителната рамка е полезно приспособление за определяне броя на килийките заети с пило или мед. Това е рамка, разделена с на квадрати с размери 5 х 5 см. В един квадрат се съдържат 100 работнически килийки

Методи за разпознаване на мановия мед

Разпознаването на мановия мед е от особено значение, когато става дума за преценка на зимните хранителни запаси. Зимуването на манов мед води до поява на диария у пчелите и повишаване на смътността.
Ето защо е важно да се наблюдава пашата в района на пчелина. Ако има съмнение за приток на манов мед трябва да  се направят проби чрез варова или спиртна реакция .

Зимни хранителни запаси

В периода след главната паша се прави оценка на хранителните запаси на семейството.

За зимуване всяко семейство трябва да е осигурено с достатъчно количество храна: - 15 до 25 кг чист нектарен мед.

Правило 1: Задължително се отстраняват пити, в които :
- се съдържа манов мед; 
- меда е от лесно озахаряващ се сорт (репко, синап);
- меда е от гроздов сок (главно в лозарските райони)
Правило 2: Медовите запаси за зимуването трябва да са запечатани. Допуска се използване само на 1/3 незапечатан мед. Незапечатаният мед лесно се овлажнява и вкисва.

Правило 3: В случай че липсват резервни хранителни запаси или хранителните запаси в кошера са недостатъчни, трябва да се извърши подхранване.

Веднага се налагат и въпросите:

Как се определя количеството на меда?

Количеството на меда се определи окомерно, като се има предвид, че: 

• Дадан-Блатова плодникова пита, запълнена от двете страни със запечатан мед = 3,6 кг,
• многокорпусна (ЛР) пита = 2,0 - 2,5 кг. 

Тъй като не всички пити са пълни от горе до долу с мед, при определяне на хранителните запаси трябва най-общо да се има предвид, че:

• 4 килийки със запечатан мед съдържат 0,175 кг мед

Ако се изброят килийките с помощта на мерителна рамка и броят им се умножи по 0,175 ще се получи доста точна представа за количеството мед в кошера. 

Източник: (Пчеларски вестник, бр. 6 - Още за работата на пчелина...).

Как се разпознава кой мед да се отстрани, кой мед е манов?

За мановия мед най-сигурния начин е чрез спиртна или варова реакция. А ето и признаците, които би трябвало да ни подскажат, че има принос на манов мед: 
- силно жужене на дървета без цвят
- обилен принос на нектар, без да има наличие на цъфтяща растителност
- медът в питите е тъмен, с маслено зелен отенък и вкус на карамелизирана захар.
Гроздовият мед се получава от сок на грозде, когато осите са пробили ципите на гроздовите зърна. Също се определя с варов или спиртов разтвор.
Захаросаният мед обикновено е стар мед, останал от предходната година.


Колко дълго и с какво се извършва есенното подхранване
Есенното подхранване започва не по-късно от 15 август, за да може за преработката на захарния сироп да се използват късните летни пчели. Те вече са амортизирани и няма да участват в процеса на зимуване, поради което е най-удачно те да бъдат натоварени с този процес. 
Августо-септемврийските пчели не трябва да преработват сироп, което значи, че есенното запасяване трябва да приключи до средата на септември. Преработката на сиропа изтощава физиологически пчелите, което се отразява на продължителността на живота им. Друга причина да се преустанови подхранването до средата на септември е, че в противен случай пчелите не успяват да запечатат преработения сироп, което води до вкисването му и респ. до голям подмор.
Есенното подхранване се извършва с гъст захарен сироп (1,5 кг захар на 1 л. вода). Още по-добре е да се направи с предварително инвертиран захарен сироп, който се усвоява по-лесно от пчелите.